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響油蘿蔔絲---夏天之開胃小菜
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白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。白蘿蔔能促進消化:天氣乾燥,人體內比較燥熱,很容易出現消化不良,甚至便秘等症狀表現,而這時吃點白蘿蔔,其中的維生素C可幫助消化,促進新陳代謝,能幫助消化,防治便秘等病症;此外白蘿蔔含有多種維生素和微量元素,能提高人體的抵抗力,能提高預防感冒感染的病的能力;同時白蘿蔔具有抗癌的功效,患有癌症的病人,可適當吃點白蘿蔔,能在一定程度上抑制癌細胞的生長和擴散。

天氣炎熱又沒太多時間的我,有時也會偷懶做些省事開胃的小菜來換換口味,這道簡單又快捷的響油蘿蔔絲,就著米飯吃很是爽口~~~

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 200克
菜籽油 1湯匙
蔥姜 少許
蒜瓣 2粒
食鹽 1小勺
辣椒油 1湯匙
幹辣椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    蘿蔔去皮洗淨後切簿片
  • 步驟 3/9
    再橫切成細絲
  • 步驟 4/9
    放入盤中加1勺食鹽拌勻
  • 步驟 5/9
    醃製約20分鐘左右變軟出水
  • 步驟 6/9
    再擠去多餘水份放入另一盤中
  • 步驟 7/9
    準備好蔥沫,蒜沫和薑絲
  • 步驟 8/9
    鍋燒熱倒入菜籽油,大火爆香蔥沫薑絲
  • 步驟 9/9
    趁熱迅速呲的一聲淋在蘿蔔絲上
小貼士

1、蘿蔔選擇水份足的蘿蔔脆爽好吃

2、油和蔥沫等一定要用大火爆香趁熱淋上,聽到滋滋聲味道更好

釋出於 2018-07-11
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