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蝦油蘿蔔絲
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迷路

用厄瓜多白蝦做了天婦羅，剩下一些蝦頭，發現裡面有蝦膏，所以用它們來熬製蝦油，用蝦油炒菜、拌麵都是一級棒！

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔 1個
大蝦頭 16個
蝦油 適量
鹽 少許
料酒 1勺
白胡椒粉 少許
蔥花 適量
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    熬蝦油：鍋中放入適量玉米油，把蝦頭放入鍋中小火熬製
  • 步驟 2/12
    熬到油變成紅色，蝦頭酥脆即可
  • 步驟 3/12
    用篩子過濾出蝦油，用來做菜、拌麵都可以
  • 步驟 4/12
    這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔
  • 步驟 5/12
    我的蘿蔔四面切下做醃蘿蔔了
  • 步驟 6/12
    把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入少許蝦油加熱
  • 步驟 8/12
    放入蘿蔔絲翻炒片刻
  • 步驟 9/12
    加入炸過的蝦頭一起炒勻
  • 步驟 10/12
    加入少許料酒
  • 步驟 11/12
    加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開
  • 步驟 12/12
    出鍋前加點雞粉和蔥花炒勻即可
小貼士

蝦油熬製的時候還可以加點花椒、八角之類的調料一起熬

釋出於 2019-10-23
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