今天就用潔白的米粉來蒸白蘿蔔,號稱“土人參”的白蘿蔔,營養豐富又經濟實惠,是我們最常吃的蔬菜之一。白胖的白蘿蔔,擦成細絲,水分很足、味道甘甜,調味後加入米粉,再加入點幹蝦仁來提鮮。大火蒸熟後,最後撒小蔥來點綴,就可以端上家人的餐桌了。
1. 我放入的是幹蝦,這樣味道更濃郁,但要注意幹蝦要提前用溫水泡下,再去除蝦殼切成小粒備用;如果沒有,可用蝦皮代替;不建議用鮮蝦;
2. 蘿蔔搽成絲後用鹽醃製一下, 這樣會出些水分, 將它們擠幹; 但不要完全擠幹, 有些水分口感會更潤澤些;
3.蘿蔔絲上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少許橄欖油味道更香;
4. 放入蒸屜時先墊入蘿蔔絲,撒上些幹蝦仁粒;一層一層碼好,最後表面上再撒些幹蝦仁粒,大火蒸熟即可。