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粉蒸蝦仁蘿蔔絲
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焉曰訪磷撈

粉蒸菜都通常很美味，它能最大限度地保留了蔬菜的營養，口感微鹹鮮美，清香味濃，比起其它烹飪方式少許油膩，且容易消化，是最健康的菜品。

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔絲 1個
幹蝦仁 6-8個
米粉 50克
小蔥末 1根
橄欖油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹蝦提前用溫水泡上二十分鐘；
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔去皮擦成絲，放入適量的鹽醃製一下；
  • 步驟 3/9
    將泡好的幹蝦仁去殼後切成小粒；
  • 步驟 4/9
    蘿蔔絲加入鹽後滲透水分， 再擠去一半的水分；
  • 步驟 5/9
    將適量的米粉和橄欖油倒入蘿蔔絲中， 拌均勻；
  • 步驟 6/9
    再將裹有米粉的蘿蔔絲放入蒸屜上，一層蘿蔔絲，撒上些蝦仁粒；再重複，最後在表面撒上些蝦仁末；
  • 步驟 7/9
    燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘；
  • 步驟 8/9
    蒸好後取出， 撒上些小蔥末。
  • 步驟 9/9
    開吃了。
小貼士

1. 我放入的是幹蝦，這樣味道更濃郁，但要注意幹蝦要提前用溫水泡下，再去除蝦殼切成小粒備用；如果沒有，可用蝦皮代替；不建議用鮮蝦；

2. 蘿蔔搽成絲後用鹽醃製一下， 這樣會出些水分， 將它們擠幹； 但不要完全擠幹， 有些水分口感會更潤澤些；

3.蘿蔔絲上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少許橄欖油味道更香；

4. 放入蒸屜時先墊入蘿蔔絲，撒上些幹蝦仁粒；一層一層碼好，最後表面上再撒些幹蝦仁粒，大火蒸熟即可。

釋出於 2018-12-03
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