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【泉水蘿蔔】——節後刮油解膩第一蔬
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場控男帝乘

秋冬時節的蘿蔔,鮮甜多汁,不僅味美,而且對人極好。

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1根
少許
香菜 少許
醬油 2湯匙
鮮辣椒 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮白蘿蔔一棵,洗淨,去皮。
  • 步驟 2/8
    切成1CM左右的厚片,再切開成2片或4片。
  • 步驟 3/8
    把蘿蔔片放入鍋中,倒入足量的水。
  • 步驟 4/8
    水開後,轉中火煮至蘿蔔呈半透明狀,湯汁呈淺淺的奶白色。
  • 步驟 5/8
    可以在湯中加少許鹽調味,這湯也清甜好喝。
  • 步驟 6/8
    蘿蔔和湯盛出。
  • 步驟 7/8
    接著就是調蘸料。
  • 步驟 8/8
    香菜、醬油、糖、辣椒根據個人口味拌在一起就好,吃時蘸食。
小貼士

如何挑選新鮮脆嫩的白蘿蔔?

看外表:白蘿蔔以根莖圓整,表皮光滑,大小均勻,無開裂、分叉、抽苔現象,根部要呈直條狀,帶纓,無黃爛葉的為佳。

掂重量:白蘿蔔的含水量很高,通常比較沉重,用手掂感覺沉甸甸的是好白蘿蔔,而較輕的可能是空心的,不要購買。

看錶皮:挑選時,要看看錶皮是否有半透明的斑塊,如果有,表明不新鮮,甚至可能是受了凍的;如果表皮發暗,可能是黑心的蘿蔔;如果蘿蔔項部有小空洞,也可能是黑心蘿蔔。

彈蘿蔔:失掉脆嫩而變得粗老、口感差的糖心蘿蔔,一般皮色暗或灰黃,呈凹凸狀,手指彈動會發出“梆梆”的聲響。

釋出於 2018-11-07
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