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節後刮油，白灼菜心
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忌杜鞘耐蝗

白灼是粵菜系採用的烹飪方式之一。家常菜的白灼基圍蝦、菜心，鮮甜可口，適合廣東的氣候。節後刮油，吃菜心的好季節，現在的菜心肥大，厚實，鮮、甘。

時間:10分鐘內
食材
菜心 500g
花生油 3ml
鹽 2g
生抽 1ml
蒜 1個
生薑 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備新鮮的廣東菜心；
  • 步驟 2/5
    洗淨菜心，鹽水浸泡15分鐘，撈出瀝乾水；
  • 步驟 3/5
    清水煮沸，放入生薑，汆燙菜心，撈出菜心放入盆中；
  • 步驟 4/5
    熱鍋，倒油，爆炒蒜末、生薑，再放生抽、鹽煮開；
  • 步驟 5/5
    趁油熱淋在菜心上即可；
小貼士

1.菜心要挑選肥大厚實的；

2.中間有白點的說明菜心很老；

3.汆燙熟即快速撈出；

4.油鍋一定要爆香蒜，燒香乘熱淋。

釋出於 2022-09-05
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