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白灼菜心
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昌彈指滅世

白灼是粵菜常用的一種烹飪技法，用煮滾的水或者湯把生的食材燙熟，稱為“白灼”。

春季正是食用菜心的好時節，菜心也叫青菜薹，口感脆嫩，碧綠爽口。

白灼菜心色澤碧綠，清淡少油，脆嫩爽甜，操作簡便，營養健康。

時間:10分鐘內
食材
菜心 350g
紅椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
蒜瓣 3個
蠔油 20g
白糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜心洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    取一個小碗加入蠔油，糖和適量的清水攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    鍋中水燒開加入少許鹽，和油放入菜心焯燙1分鐘撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒橄欖油爆香蒜末。
  • 步驟 5/6
    把調味汁倒入煮出香味。
  • 步驟 6/6
    然後再把調料汁澆在菜心上面，點綴紅椒絲即好。
小貼士

菜心可適當的用淡鹽水多浸泡一時，這樣才能把上面殘餘農藥清洗乾淨，吃的也放心。

焯燙菜心的時候水中加點油和鹽，可使菜心更加碧綠。

釋出於 2022-11-06
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