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白灼菜心
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思緯ultimate

素菜是人們三餐飯桌上少不了的食物，主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。

白灼菜心是廣東的一道傳統名菜，也是自己最喜歡做的菜式之一，做法簡單易學。只要掌握烹飪過程中的幾點小技巧，零廚藝的你也一樣能做出色澤鮮豔、營養可口的素菜。

時間:10-30分鐘
食材
油菜心 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1小勺
味極生抽王 適量
白糖 適量
蒜頭 2小個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油菜心沖洗乾淨後摘去老葉，切去一小部分菜頭。
  • 步驟 2/10
    鍋里加適量清水，燒開後加入適量的油。
  • 步驟 3/10
    把菜心全擺放進燒開的水裡煮幾分鐘。（看菜心的大小定時間）
  • 步驟 4/10
    加入少量的鹽就可以關火。
  • 步驟 5/10
    把灼好的菜心撈起控幹水，用碟子擺放好。
  • 步驟 6/10
    用小碟準備好蠔油、味極生抽王，加適量的白糖拌勻。
  • 步驟 7/10
    蒜頭剝衣後剁成蒜茸備用。
  • 步驟 8/10
    熱鍋下油，加入蒜茸爆香。
  • 步驟 9/10
    加入調好的蠔油和味極生抽王，再加適量的清水煮沸。
  • 步驟 10/10
    煮好的湯汁淋上擺放好的菜心即可食用。
小貼士

1、挑選的菜心最好大小適中，根莖翠嫩生鮮，太老的菜心吃起來有渣，影響口感。

2、灼菜時水不用太多，剛浸過菜面即可。

3、 煮的時間不要太長，看菜的粗細。一般幾分鐘就可以。

釋出於 2024-06-30
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