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白灼菜心
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心若為城念嵐

相信很多朋友喜歡吃廣東菜心，尤其是酒樓食肆，菜心是熱點蔬菜之一。白灼菜心，算是廣東的一道經典菜。是廣東男女老少都非常喜歡的一道青菜。白灼，是廣東做菜常有的一種方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹調起來健康又快手。

時間:10-30分鐘
食材
菜心 500克
蒜瓣 3個
油 適量
鹽 1湯匙
蠔油 1湯匙
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好菜心、蒜瓣
  • 步驟 2/12
    菜心摘去黃葉、剪掉老的部分
  • 步驟 3/12
    浸泡片刻，洗淨
  • 步驟 4/12
    蒜瓣拍扁順利去皮，剁碎
  • 步驟 5/12
    洗好的菜心撈起，瀝乾水
  • 步驟 6/12
    鍋裡燒開適量水，鍋中水沸騰時調入一勺鹽，同時倒入適量食用油
  • 步驟 7/12
    倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮鍋蓋哦
  • 步驟 8/12
    鍋中水再次燒開的時候，用筷子拌一下菜心，看看菜心顏色的變化，綠油油一片，約煮3分鐘後快速撈起，太久會軟，不過也要看菜心粗不粗壯，要是粗壯，煮的時間相對增加30秒鐘左右
  • 步驟 9/12
    將菜心整齊擺在盆中
  • 步驟 10/12
    焯過菜心的水倒掉，繼續熱鍋，倒入食用油，下蒜蓉爆香
  • 步驟 11/12
    倒入蠔油、醬油，同時關火
  • 步驟 12/12
    拌勻後剷起淋在菜心上面即可
小貼士

食尚小貼士：焯菜心時，鍋中的水一定要沸騰才放人菜心，不能遮蓋，調入鹽、油、可以讓菜心更翠綠。菜心在鍋中不能煮的太長時間，否則就會出現發黃發黑的情況，吃起來綿綿的不爽脆。

釋出於 2023-10-07
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