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夏日消暑小點心——綠豆糕
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我這款配方是甜度適中、一點油也沒有很健康的綠豆糕，消暑清熱解暑，最適合夏天的小點心。這個配方可以做20個左右50克的綠豆糕。

時間:1-2小時
食材
脫皮綠豆 380g
煉乳 100ml
蜂蜜 30ml
糖粉 40g
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    脫皮綠豆用冷水浸泡10小時以上，浸泡的時候進冰箱冷藏，防止綠豆發芽
  • 步驟 2/10
    泡好的綠豆用冷水沖洗一下，濾幹後鎘水蒸20-30分鐘，一定要蒸熟蒸透
  • 步驟 3/10
    蒸好以後趁熱用勺子弄碎，如果喜歡細膩口感的也可以用料理機打一下，不過我覺得不打也很好吃
  • 步驟 4/10
    把豆蓉倒入小盆裡，加入蜂蜜、糖粉、煉乳，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    這是做好的豆泥
  • 步驟 6/10
    把豆泥搓成小球，大概50克左右一個
  • 步驟 7/10
    模具上均勻地撒上玉米澱粉（玉米澱粉可以事先炒一下，但其實不炒也是沒有問題的，因為用量非常非常少，根本吃不到任何生粉的味道）
  • 步驟 8/10
    把豆泥球塞進模具，用手壓平以後最上面也拍薄薄一層玉米澱粉，然後用磨具壓實、脫模
  • 步驟 9/10
    每壓一次都重複上一步驟，才不會粘在模具上，因為為了健康裡面沒有油，所以在脫模上只能費點功夫
  • 步驟 10/10
    最後裝盒，成品～～～
小貼士

壓模的模具每次都均勻的撒上玉米澱粉，這樣才會比較容易脫模。有人留言說難脫模，如果你想輕鬆脫模又不怕胖不怕不健康，你可以把配方中煉乳的一半量換成黃油就好了，但是我覺得就失去了自己做健康食品的意義了

釋出於 2018-07-24
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