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冰心綠豆糕
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X教授exclusive

我們全家都喜歡吃綠豆糕，炎炎夏日消暑小點心非它莫屬了。用帶皮的綠豆做綠豆糕還得手動去皮，這個過程是超級虐心呀，今天我用去皮綠豆做的，做起來超級輕鬆，建議大家要做的也買去皮綠豆，某寶有賣的哈。

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 125g
白糖 40g
黃油 25g
麥芽糖 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    去皮綠豆用清水泡發，最少8小時以上吧（我是晚上泡的，第二天做）
  • 步驟 2/12
    泡好的綠豆放入容器中入蒸鍋蒸熟，記得要加一點點水和綠豆一起蒸
  • 步驟 3/12
    蒸綠豆時，稱好白糖和黃油
  • 步驟 4/12
    蒸好的綠豆放入料理機，加入少許涼開水打成綠豆泥（我是分兩次打的）
  • 步驟 5/12
    這是打好的綠豆泥很細膩了
  • 步驟 6/12
    綠豆泥倒入不粘鍋小火翻炒一會後加入白糖繼續翻炒
  • 步驟 7/12
    白糖溶化後加入黃油繼續翻炒
  • 步驟 8/12
    最後加入一大勺麥芽糖翻炒至綠豆泥能抱團即可
  • 步驟 9/12
    炒好的綠豆泥晾涼後分成大小均勻的小團（每個約25克到30克為佳）
  • 步驟 10/12
    取一份綠豆團裝入刷了油的模具中用小勺子稍微按壓一下
  • 步驟 11/12
    然後把模具倒扣按壓在乾淨的油紙上脫模即可
  • 步驟 12/12
    依次做好所有的綠豆糕入冰箱密封冷藏後口感最佳，真的是冰冰涼涼的冰心綠豆糕
小貼士

炒綠豆泥的時候一定要小火耐心的翻炒，火大易糊。 壓模時建議不要放糕粉而是刷一層熟的玉米油（玉米油少許鍋中燒熱晾涼即一可）這樣既不沾花紋又漂亮。

釋出於 2020-02-27
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