Name: 改良西貝桂花小米涼糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米（最好是江米） 120g; 黃小米 60g; 酸奶 70g; 玉米澱粉 40g; 木糖醇 20g; 糖桂花 10g; 紅棗 25g; 葡萄乾 10g

改良西貝桂花小米涼糕

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WARNING:

雖然超好吃，但是準備時間需要1天半左右，please be prepared:)

食材

糯米（最好是江米） 120g

黃小米 60g

酸奶 70g

玉米澱粉 40g

木糖醇 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1.製作發酵用酸漿水:將糖，酸奶，澱粉倒入熱水中煮沸。
步驟 2/13

2.包漿發酵:將洗好的黃小米和糯米分別浸泡在酸槳水裡，放在溫暖的地方，等待24小時或以上。
步驟 3/13

3.配料預備:先用涼開水泡軟紅棗和葡萄乾。因為家裡只有新疆帶回來的超大棗和葡萄乾，只能稍微剪了一下。
步驟 4/13

4.容器準備:準備好玻璃容器，預先鋪好保鮮膜幫助後面脫模，待用。
步驟 5/13

4.準備底層糯米:大量水煮開洗好的糯米，撇去多餘的水後加入木糖醇直至粘稠。
步驟 6/13

裝進模具中，鋪平，並鋪上紅棗和葡萄乾。（這鋪的好像暴露了我強迫症患者的本質lol）
步驟 7/13

5.準備頂層小米黃同樣步驟用大量水煮開黃小米（但用時會比糯米長一點）
步驟 8/13

水乾後加入熟南瓜增加顏色。這裡有個小tips要出現了！如果萬一和我今天一樣「南瓜不夠多」，可以稍微加一點☆紅糖☆增色。
步驟 9/13

加入用水混合好的玉米澱粉。
步驟 10/13

可在這裡選擇加入桂花醬。
步驟 11/13

6.冰凍煮至粘稠後鋪在最頂層，用蓋子蓋好入冰箱凍成型後，就可以切著吃了。
步驟 12/13

切面
步驟 13/13

釋出於 2018-06-09

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