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桂花糯米棗
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紅棗和糯米具有豐富的營養及藥用價值，民間也多有使用紅棗和糯米制作美食。糯米紅棗就非常美味。主要製作方法是將大棗去核，將糯米粉加入各成小麵糰裝入紅棗內蒸食或煮食。與大家分享這款新疆和田大棗與糯米制作的桂花糯米棗。使原本甘甜黏糯的糯米棗增添了桂花香，更加美味。

食材
和田大棗 232g
糯米粉 120g
開水 60g
玉米澱粉 少許
白糖 少許
清水 少許
幹桂花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新疆和田大棗20枚 232克
  • 步驟 2/15
    將大棗洗淨後，衝入開水蓋上蓋子浸泡20分鐘，泡軟 瀝乾水
  • 步驟 3/15
    在棗子一面用廚房剪剪開一刀
  • 步驟 4/15
    取出棗核
  • 步驟 5/15
    依照上述操作處理完全部棗子備用
  • 步驟 6/15
    糯米粉220G加入110克開水打成疙瘩狀
  • 步驟 7/15
    揉成較硬的麵糰
  • 步驟 8/15
    揪起一塊麵團約13G左右，用手搓成橄欖形 夾入剖開去好核的大棗內，用手獎大棗攥堅實
  • 步驟 9/15
    擺入盤中
  • 步驟 10/15
    在上面撒少許幹桂花
  • 步驟 11/15
    蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸屜大火蒸20分鐘至成熟
  • 步驟 12/15
    奶鍋加適量清水置於火上燒開，加適量白糖
  • 步驟 13/15
    玉米澱粉加少許水調勻倒入鍋中煮開製成糖芡汁
  • 步驟 14/15
    均勻的淋在蒸好的糯米棗上
  • 步驟 15/15
    這道桂花糯米棗就做好了
小貼士

大棗去核時要儘量保證其棗子外皮完整，只一個刀口。

和糯米麵時要少加開水，麵糰硬一些，以免蒸的過程中軟塌下來，破壞形狀。

如果有水磨湯圓粉用以替換糯米粉，製作出來的糯米棗口感更好。

糯米棗節制過程中外皮略幹，最後掛糖水薄芡汁淋在上面，會改善口感。

糯米棗最好蒸制，以減少營養不流失。

釋出於 2022-06-19
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