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桂花糯米藕
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靜若繁花成

可以拉絲的桂花糯米藕,軟糯香甜、香氣撲鼻,全家人都很愛吃!

時間:1-2小時
食材
蓮藕 2節
糯米 150g
紅糖 100g
藕粉 適量
糖桂花 適量
紅棗 6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    糯米提前浸泡3個小時以上備用。
  • 步驟 3/15
    蓮藕洗淨，頭部切去一塊。
  • 步驟 4/15
    然後用筷子把泡好的糯米灌入藕孔當中，要有耐心，慢慢灌入。
  • 步驟 5/15
    知道所有的藕孔都灌滿糯米。用筷子壓實在。
  • 步驟 6/15
    然後把取下來的藕頭用牙籤固定在蓮藕上。
  • 步驟 7/15
    高壓鍋加入清水，紅糖，紅棗。
  • 步驟 8/15
    加蓋大火煮開用中小火煮上20-30分鐘.
  • 步驟 9/15
    這是把藕粉用清水調開備用。
  • 步驟 10/15
    煮好的蓮藕取出稍微冷涼。
  • 步驟 11/15
    然後把蓮藕用刨皮器去掉外皮。
  • 步驟 12/15
    煮過的紅糖蓮藕汁倒入小鍋中煮開。慢慢調入藕粉攪拌均勻。
  • 步驟 13/15
    加入糖桂花調味。
  • 步驟 14/15
    湯汁濃稠關火，糯米藕放入浸泡入味。
  • 步驟 15/15
    吃的時候把蓮藕撈出切片，澆上一勺紅糖桂花汁即可。
小貼士

做糯米藕最好要肥大一些的蓮藕，藕身要直一些，這樣比較容易灌入糯米。

灌入糯米的時候用筷子慢慢往裡搗入，要有點耐心，這一步稍微麻煩一些。一邊灌入糯米一邊要用筷子壓實在了，這樣做出來的糯米藕，不會空心。

糯米提前浸泡，這樣煮的糯米藕，口感更佳軟糯。

用高壓鍋可以節省時間，做出來的藕口感更綿軟。

釋出於 2020-09-02
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