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桂花糯米藕
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寒藍釉

將香糯的糯米塞入肥嫩的蓮藕裡，浸沒在桂花糖漿中煮到酥爛，表面撒上金黃色的幹桂花，這就是我們古鎮人民最熟悉不過的中秋佳品：香香甜甜糯糯甜甜香香的【桂花糯米藕】

食材
藕 2～3節（差不多500克左右）
圓糯米 80～100克左右
黃冰糖，紅糖 適量
桂花醬（我用的是自己醃製的） 少許
幹桂花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蓮藕洗淨刨皮擦乾，較大一端切下2釐米留做帽蓋；將淘洗乾淨浸泡過的糯米控幹水分，塞入蓮藕孔內，邊塞入邊敲打蓮藕，塞九分滿就成（因為米會漲開），將蓮藕帽蓋蓋上，用3～4根牙籤戳牢四周。
  • 步驟 2/3
    將塞好糯米的蓮藕放入鍋中，加黃冰糖、紅糖，桂花醬， 加沒過蓮藕的水，開大火燒開轉小火燒90分鐘～120分鐘。
  • 步驟 3/3
    取出燒好的桂花糯米藕放涼，用刀切成片放碟中，淋上湯汁灑上幹桂花就可以甜蜜的享用啦～
小貼士

1，提前1小時將糯米淘洗泡軟備用

2，藕洗淨刨去外皮，2釐米處將藕切開，切下來的藕不要扔掉，糯米塞好後用來當蓋子用牙籤封口的

3，黃冰糖，紅糖的量根據自己喜歡的甜度口味適當增減

4，蓮藕一般可分七孔藕和九孔藕。七孔藕的外皮為褐黃色，體形短粗，澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做糯米糖藕和煲湯；九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，脆嫩、汁多，適合涼拌或清炒,生吃或榨汁

釋出於 2019-02-23
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