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桂花糯米藕
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投漢合攘燒

現在在酒樓訂家宴時大都會點一道桂花糯米藕，因為小孩子們喜歡吃呀。也許不只孩子愛吃吧，很多人也喜歡用桂花糯米藕下酒呢。桂花糯米藕在一大桌子以鹹鮮口味為主的菜餚中有種與眾不同、畫龍點睛的感覺。桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁。以糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，真是一道獨具特色的中式甜品。據說桂花糯米藕以杭州最為出名，而西湖的蓮藕則是藕中的極品。

時間:1-2小時
食材
藕 700g
糯米 250g
白糖 適量
紅糖 適量
冰糖 50g
桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把糯米洗乾淨，並浸泡十分鐘
  • 步驟 2/9
    將藕洗淨，去皮
  • 步驟 3/9
    切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，由藕的切開處把糯米灌入
  • 步驟 4/9
    將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防漏米。
  • 步驟 5/9
    放進高壓鍋裡，加入適量的紅糖，以水沒過藕為限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，
  • 步驟 6/9
    然後取出放進另一鍋裡，再加入紅糖與冰糖，適量的水
  • 步驟 7/9
    再加入白糖
  • 步驟 8/9
    燒至湯汁微收即可
  • 步驟 9/9
    再切成片，加入糖桂花上鍋蒸五分鐘可食用
小貼士

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。

　2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花前倒出一些，能將藕沒過即可

釋出於 2020-03-03
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