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桂花糯米甜藕
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沈押韻的悲傷

桂花糯米藕是傳統特色甜食，我們杭州更為出名，非常清香軟糯好吃，一般只是在飯店才可能吃到這道菜，其實這糯米藕做法不難，只要花點時間完全可以在家自己做，自己動手，年夜飯餐桌上就能有這道菜了~~

時間:1-2小時
食材
蓮藕 500g
糯米 150g
紅糖 60g
冰糖 60g
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料， 先將糯米浸泡2小時。
  • 步驟 2/6
    蓮藕洗淨去皮，切下一頭約3公分做蓋子。 將浸泡好的糯米瀝乾水，用筷子輔助填入藕的每個孔中。
  • 步驟 3/6
    填滿後蓋上切下的一頭用牙籤固定。
  • 步驟 4/6
    將糯米藕放入高壓鍋，加水蓋過藕段，加入紅糖， 高壓30分鐘關火，再燜泡一小時。
  • 步驟 5/6
    將藕和湯汁換至普通不鏽鋼湯鍋，加入冰糖，中火煮至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 6/6
    稍涼後切片，淋上湯汁，撒點桂花趁熱上桌。
小貼士

1.藕要選比較粗直的，這樣孔比較大容易將糯米填進。

2.去皮的藕最好在淡鹽水中浸泡一會再填米，以防發黑。

3.煮藕的時候也可再加幾粒紅棗，會更紅潤香糯。

4.有時間的話也可不用高壓鍋，用普通鍋多放些水慢火煮2-3個小時，這樣大湯文火煮出來的糖藕會更香糯。

釋出於 2022-04-02
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