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桂花糯米糖藕
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湊整

招待親朋好友來家裡吃飯，其中冷盤一定是不能少的，秋天是食用蓮藕的最佳季節，桂花糖蓮藕是江南地區漢族傳統小吃，藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 2節
圓糯米 80g
冰糖 80g
紅糖 20g
桂花 1勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備蓮藕兩節，挑選比較大些粗壯點的蓮藕，孔大方便塞糯米。
  • 步驟 2/9
    把蓮藕洗淨，削去皮，切下3釐米長段，留做帽蓋。
  • 步驟 3/9
    圓糯米用冷水浸泡十二個小時左右，如果急著用，用熱水浸泡二個小時。我是前一晚就泡發好了的。
  • 步驟 4/9
    糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，不要塞太滿，塞至九分滿，糯米在煮至過程中會漲發的。
  • 步驟 5/9
    將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢。
  • 步驟 6/9
    塞好糯米的藕放入鍋中，加紅糖，冰糖，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燜煮2到3個小時。
  • 步驟 7/9
    時間差不多時，大收收一下汁，不能收幹，要留些汁水澆在糖藕上的。
  • 步驟 8/9
    將放涼的蓮藕切片。
  • 步驟 9/9
    裝入碟中，放兩勺糖藕汁，澆上一勺糖桂花既可食用，糯米糖藕軟糯，桂花風味濃郁，絕妙的搭配，非常好吃。
小貼士

所有食材焯水:木耳和蓮藕水開後1分鐘，其它的蔬菜30秒即可。

建議不要炒太久，焯水過的蔬菜已經6-7成熟，所以不要炒太久。

釋出於 2019-01-06
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