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桂花糯米藕
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採靈天屎的翅膀

甜美粉糯，入口後唇齒留香。看似很簡單的做法卻有很不簡單的味道。

非常喜歡桂花糯米藕這道江南特色小吃。

這個菜是得到家人一致好評的，尤其孩子，香甜軟糯的食物總是他們的最愛。

我尤其喜歡粉粉糯糯的蓮藕中夾著糯米糯糯的口感，以及桂花的清香和甜美。

去杭州遊玩時也吃到了這個菜，回來又查看了製作方法，沒錯,還是很簡單的。糖桂花一定不能少，我發現杭州那邊的甜點都喜歡加點桂花調味。我還是很喜歡桂花的香氣，也曾試用桂花來燒過雞翅，感覺還不錯。

蓮藕最甜美的吃法——桂花糯米藕

食材
蓮藕 2節
糖桂花 45ml
糯米 半碗
紅糖 半片
紅棗 6顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時，紅棗洗淨
  • 步驟 2/4
    蓮藕洗淨用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其結實，填滿後蓋上蒂蓋，再用幾跟牙籤插入固定封口
  • 步驟 3/4
    將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中，放入紅糖和紅棗，再加入清水沒過蓮藕表面，大火上氣後轉小火煮半個小時
  • 步驟 4/4
    撈出糯米藕晾涼，用刀切片擺在碟中，最後澆上糖桂花即可。入冰箱冷藏後食用風味更佳
小貼士

1.蓮藕宜選擇中部藕節肥大粗短的為宜。

2.喜歡吃脆口蓮藕的可以適當減少燉煮時間。往蓮藕洞裡塞糯米的時候，用筷子捅一桶，讓糯米塞的緊實一些。最後用牙籤固定的時候，牙籤一定要紮緊，我就是扎的不太緊，煮好後發現撐開了一條縫，不過還好，因為我放糯米捅的很緊，所以裡面的糯米沒有散落出來。

釋出於 2018-09-01
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