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桂花糯米棗
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元春夢

這道菜在我們這裡的飯店，有的叫“開口笑”，有的叫“心太軟”，我還是覺得“心太軟”比較好聽，我家太后比較愛吃，是一道甜蜜又營養的小甜品

時間:30分鐘-1小時
食材
棗 150g
糯米 70g
冰糖 50g
白砂糖 15g
桂花 2g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    紅棗清洗乾淨，清水中浸泡一個小時
  • 步驟 3/17
    用筆管將棗核去掉
  • 步驟 4/17
    中空的棗子
  • 步驟 5/17
    去核的紅棗，用刀豎著切一下，切一個口即可，千萬不要切斷
  • 步驟 6/17
    40克的溫開水中溶化15克白砂糖，將水分次倒入糯米粉中
  • 步驟 7/17
    和成柔軟的糯米糰
  • 步驟 8/17
    揪一小塊，捏成長條狀
  • 步驟 9/17
    將糯米條塞進紅棗中
  • 步驟 10/17
    依次塞完，糯米棗的雛形就做好了
  • 步驟 11/17
    鍋中放大半碗水，放入冰糖
  • 步驟 12/17
    冰糖完全溶解，水沸騰
  • 步驟 13/17
    將糯米棗放入煮，中火10分鐘
  • 步驟 14/17
    直到水量慢慢減少，湯汁開始粘稠
  • 步驟 15/17
    將桂花撒入
  • 步驟 16/17
    白芝麻撒入
  • 步驟 17/17
    攪拌均勻，即可關火
小貼士

1、給紅棗去核，一隻油筆或鋼筆的筆管就可以，此方法還是用於櫻桃、山楂等

2、在紅棗上面，豎著開個口子，不能切斷，這樣才能將糯米糰塞進去

3、為了讓糯米棗裡面的糯米糰也有甜味，所以要用糖水和麵，不愛吃糖的可以直接用水

4、放入桂花，糯米棗用一種特殊香氣，不放也可以，冰糖換成紅糖也可以，這個隨個人喜好

釋出於 2019-10-23
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