一.要挑選皮色紫紅，顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗，這樣的紅棗皮薄核小，肉質厚而細實；如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟，則說明是由肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。

二.把紅棗放在掌心緊握一下，手感堅實的說明棗身幹、肉質細；若是手感溼軟而粘手，說明棗身較潮不耐久貯容易黴爛變質；若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明紅棗已被蟲蛀了

三.幹大棗的縫隙有很多累積的塵土汙垢，即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨，所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗，用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易衝淨。

四.取一隻清洗乾淨的筆筒對沖大棗的底部插進去，用手不停左右旋轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。（這是快速去棗核的小竅門）

五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後，放入一隻大碗倒入沒過紅棗的溫水量，記得要浸泡半小時左右。

六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝乾水份後依次用刀切一下，切記只切開一邊即可，不要完全切斷。

七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好，喜歡吃糯米的可多放一些，喜歡棗香濃郁的可少放一些。

八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右，吃之前淋上一些用溫水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。