jxcaipu logo
原味小豆涼糕
4.4萬 熱度 111 收藏
一兩cite

小豆涼糕是北京夏令傳統的風味小吃，味美香甜沙軟，清爽可口。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。 不過，這裡的小豆涼糕沒有加糖，本色本味。

時間:1-2小時
食材
紅豆 185g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅豆洗淨，用清水浸泡過夜，
  • 步驟 2/14
    紅豆完全漲發，加適量水
  • 步驟 3/14
    放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛
  • 步驟 4/14
    煮好的紅豆
  • 步驟 5/14
    撈取紅豆粒，過細篩
  • 步驟 6/14
    另取一網篩，放入篩後的紅豆皮
  • 步驟 7/14
    浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥蕩，讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水衝下來
  • 步驟 8/14
    將洗去豆沙的紅豆皮擠幹水分
  • 步驟 9/14
    將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附著的豆沙衝下
  • 步驟 10/14
    製得的紅豆沙
  • 步驟 11/14
    煮至豆沙濃稠，能夠起堆
  • 步驟 12/14
    倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 13/14
    凝固後扣出
  • 步驟 14/14
    切塊，調味食用
小貼士

篩後的豆皮上還附著有不少豆沙，用網篩兜住，在紅豆水中撥蕩，可以將豆沙沖洗下來，並且不會增加水分。

沒有加糖的小豆涼糕，本色本味，可以根據自己的喜好澆上蜂蜜，煉乳等調味食用

釋出於 2022-04-04
191
相關菜譜
寫評論