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原味小四卷
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那麼credit

原味小四卷，顧名思義跟阿拉伯數字“4”有關。果然，一看食材就知道了：4個雞蛋、40g低筋麵粉、40g玉米油、40g純牛奶、40g細砂糖。1:1:1:1非常好記。烘焙界很流行的哈，我也經常做，因為真的很簡單，很方便，很容易卷。口感細膩軟綿，味道好極了，怎麼說呢，很溫潤的感覺。早餐，點心，下午茶，都很合適。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
純牛奶 40g
細砂糖 40g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋清和蛋白分離，放入乾淨無水無油的容 器。
  • 步驟 2/13
    蛋黃內加入牛奶砂糖和玉米油攪拌均勻成乳液狀。
  • 步驟 3/13
    最後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/13
    “Z”字形輕輕拌勻至無干粉。
  • 步驟 5/13
    蛋白打出魚眼泡加入1/3糖，繼續中檔打發。
  • 步驟 6/13
    直到分三次把糖全部加入，打到抬起打蛋頭有小小的彎勾。
  • 步驟 7/13
    取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻，成蛋糕糊。
  • 步驟 9/13
    將拌勻的蛋糕糊裝入烤盤，輕輕弄平，並由上往下輕輕震出大氣泡。
  • 步驟 10/13
    上下火150度 25分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    看看表面上色不錯，取出振出熱氣。墊上一新張油紙，迅速翻過來，把底下的撕開。
  • 步驟 12/13
    趁著溫熱，隔油紙卷好，放冰箱冷藏定形。
  • 步驟 13/13
    20分鐘左右取出切開就好了。
小貼士

1.烤箱的溫度酌情掌握

2.可以捲入自己喜歡的果醬喔

3.蛋糕表面烤至金黃即可，輕輕拍一下有沙沙聲，不粘手，或者牙籤插入拔出牙籤表面光滑就表示熟了。

釋出於 2022-03-28
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