jxcaipu logo
鬆軟小四卷
6.9萬 熱度 98 收藏
紅潤modesty

前一陣子做了不少蛋糕卷，加了各種材料變換不同口味，也試了好多種不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是經典的小四卷啦~作為基礎的蛋糕卷，小四卷的方子多好記啊，而且味道又好吃，這也是其成為經典的緣由之一吧~做出來的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一會兒，就不會掉皮，捲起來還是蠻好看的呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
白糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
淡奶油 200g
淡奶油用白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入玻璃碗中攪打均勻
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入玉米油，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入牛奶，充分攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉，切拌均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白放入無水無油的盆子中，分三次加入糖
  • 步驟 6/12
    打發至溼性發泡的狀態即可
  • 步驟 7/12
    取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 8/12
    將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    烤盤上鋪上油紙，將麵糊倒入烤盤中
  • 步驟 10/12
    將麵糊鋪平，烤箱預熱至150度，中層上下火，20分鐘左右熟透即可
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕片鋪在油紙上，晾至溫熱後將淡奶油打發，抹在蛋糕上
  • 步驟 12/12
    將蛋糕捲起，用油紙包好放入冰箱冷藏定型後切開即可
小貼士

1、 切拌的時候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，不要一成不變哦~

釋出於 2020-01-17
39
相關菜譜
寫評論