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粉紅斑紋小四卷
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繁華落盡滿心涼植

初次看到小四卷感到特別溫潤，一直心癢癢要做一次，但是懼怕奶油的我，一直拖到現在，昨晚妹妹要吃蛋糕，所以就趁此機會開了一瓶淡奶油，因為是晚上還是少吃一點為好，所以只抹了薄薄的一層奶油。還剩下一半，今天就用來做麵包了。

昨天吃剩下的火龍果皮就打成泥做成了斑紋形狀，顏色很不明顯，我怕果泥加多了影響麵糊的質量。

這款蛋糕非常適合新手啊，怎麼卷都不破的。

食材
雞蛋 4個
白砂糖 40g
低筋麵粉 40g
牛奶 40g
橄欖油 40ml
火龍果皮泥 15g
淡奶油 100g
綿白糖 10g
白醋 幾滴
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原材料，稱量好備用
  • 步驟 2/14
    先在油紙上按照烤盤大小畫好斑紋圖案備用
  • 步驟 3/14
    蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白糖牛奶攪勻
  • 步驟 4/14
    加入植物油攪勻
  • 步驟 5/14
    篩入低粉拌勻
  • 步驟 6/14
    取1勺蛋黃糊和火龍果皮泥拌勻備用
  • 步驟 7/14
    蛋清中加入幾滴白醋和少許鹽，分次加入白糖打發至硬性發泡
  • 步驟 8/14
    火龍果皮泥糊加入一勺蛋白霜切拌均勻裝入裱花袋
  • 步驟 9/14
    把油紙帶筆跡的一面朝下，用小號圓形裱花嘴擠出圖案入175度預熱好的烤箱烘烤2分鐘定型拿出來
  • 步驟 10/14
    剩下的蛋白霜和蛋黃糊竊案均勻後倒入烤盤中，抹平，震出打起泡
  • 步驟 11/14
    中層上下火170度15分鐘
  • 步驟 12/14
    取出後20CM高度震一下烤盤，蛋糕表面覆蓋一層油紙，取出。然後再反過來，帶有圖案的一面朝上，慢慢揭去油紙，然後再覆蓋上面，防止表皮變幹，至溫
  • 步驟 13/14
    趁此我們打發淡奶油，加入10g砂糖打發
  • 步驟 14/14
    蛋糕晾好後，沒有斑紋的而一面朝上，，兩邊斜切45度邊，抹上淡奶油借用擀麵杖捲起，用油紙包好定型後再切。
小貼士

1.火龍果皮泥是用火龍果外皮去掉表層加入少許牛奶打的

2.事先做的時候要分好斑紋用的蛋黃糊和蛋白霜，一般一矽膠鏟就夠了

釋出於 2024-01-04
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