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小四卷
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看仁琴境嗚

前幾天剛剛在網上敗了一個不沾模具，今天到貨了，晚上回家吃完飯，就迫不及待的給新模具開光，這個模具是不沾的，很給力，方子是用的小四卷更給力，一次成功，而且還很好吃，建議大家可以試試做！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋麵粉 40g
白砂糖 40g
鹽 適量
白醋 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有食材
  • 步驟 2/15
    蛋清蛋黃分離，蛋清中不能有一點點蛋黃
  • 步驟 3/15
    蛋清用電動打蛋器打至魚眼狀泡沫，加入20克糖和醋，繼續攪打
  • 步驟 4/15
    打至提起打蛋器時出現小尖角加入剩下的糖
  • 步驟 5/15
    繼續攪打一直打到乾性發泡
  • 步驟 6/15
    將牛奶和色拉油攪到充分溶合，再加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    麵粉，鹽過篩加入蛋黃糊裡攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    拌好的蛋黃糊備用
  • 步驟 9/15
    蛋白糊分兩次混入蛋黃糊中，上下切拌均勻
  • 步驟 10/15
    烤箱160度預熱，然後將蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，震出裡面的氣泡
  • 步驟 11/15
    放入烤箱，160度烤15-20分鐘
  • 步驟 12/15
    出爐倒扣在烤架上，晾涼
  • 步驟 13/15
    上面均勻的抹上適量草莓醬（邊緣處不要抹）
  • 步驟 14/15
    捲起定型
  • 步驟 15/15
    切開就可以享用這份美食了
小貼士

蛋白不要打過了，打成硬性狀態的話捲起來會比較容易開裂

裝蛋清的容器必須是無油無水無蛋黃，否則很難打發

釋出於 2023-04-10
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