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小四卷
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十九度軟

一直都有看到小四卷的存在，光聽名字完全不知所謂，稍作了解才明白，小四卷的由來是因為它的材料比例是相同的，都是以40為準，很容易讓人記住，再也不用把配方抄下來看了。​

小四卷，說白了其實就是一款蛋糕卷，特點在於其不容易開裂，非常容易成功，正卷反捲都是不錯的選擇。

這次的小四卷，是我首次用新入手的烤箱烤制的，溫度沒有掌握的太好，色澤有些偏重，所以摸透自己烤箱的脾氣很重要。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 2/10
    蛋黃內加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入麵粉後攪勻。
  • 步驟 4/10
    蛋清分三次加糖，打發至拉出打蛋頭後有小彎鉤。
  • 步驟 5/10
    蛋清和蛋黃混合均勻。
  • 步驟 6/10
    倒入烤盤中，抹平表面，大力震出氣泡。
  • 步驟 7/10
    放入預熱的烤箱中層，上下火，170度烤20分鐘，之後取出脫模。
  • 步驟 8/10
    晾涼後在內部抹上打發好的淡奶油。
  • 步驟 9/10
    利用保鮮膜和擀麵杖，將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏一小時定型。
  • 步驟 10/10
    冷卻定型後切開食用。
小貼士

1.烤箱的溫度要酌情掌握。

2.可以捲入自己喜歡的果醬喔

3.蛋糕要涼透後才能抹淡奶油，否則奶油遇熱會融化。

釋出於 2023-07-16
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