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小四卷
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我大臉我自豪

前段時間看到豆親“柔藍水晶”發的小四卷非常的漂亮，今天俺也來試試！成品還是比較滿意的，味道那是棒棒的。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 4個
牛奶 40g
玉米油 40g
油紙 1張
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
  • 步驟 2/11
    低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步驟 3/11
    當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時即可。
  • 步驟 4/11
    蛋黃分別加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍攪打均勻即可
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻
  • 步驟 7/11
    再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈！
  • 步驟 8/11
    倒入鋪好油紙的烤盤中抹平，輕震兩下。
  • 步驟 9/11
    放入180度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    烤好的蛋糕取出稍稍晾至不燙手翻面撕下油紙。
  • 步驟 11/11
    利用油紙和擀麵杖，把蛋糕捲起來。
小貼士

如果抹上奶油的話一定要等晾涼後才抹喲

釋出於 2022-05-13
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