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小四卷
9160 熱度 134 收藏
半窗疏影竺

小四卷做過好多次了，相比其它型別的蛋糕卷，這一款最容易成功，做出來口感很軟，賣相特別好，拿來作為伴手禮倍有面子，哈哈。這次的蛋糕卷是送給老公的表妹的，一個蛋糕卷被她和同學兩個小姑娘一下子就吃完了，完了給我打一電話說，嫂子，蛋糕太少了，沒吃夠，這小吃貨，呵呵

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
油 40g
白糖 40g
牛奶 40g
淡奶油 200g
白糖 15g
檸檬汁 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃用打蛋器打到蛋黃髮白，加入糖、油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    篩入麵粉
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋
  • 步驟 5/11
    蛋清打至粗泡，分次加入細砂糖打至溼性偏硬的狀態
  • 步驟 6/11
    蛋黃糊和蛋白混合均勻，倒入烤盤，震幾下震掉氣泡，入預熱180度的烤箱，中層，烤18分鐘。
  • 步驟 7/11
    烤好的蛋糕，出爐後往桌子上磕幾下震出熱氣；鋪油紙，蛋糕倒扣在油紙上
  • 步驟 8/11
    淡奶油+糖打發
  • 步驟 9/11
    蛋糕溫熱就可以抹奶油了
  • 步驟 10/11
    卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型，這個是做好的蛋糕卷
  • 步驟 11/11
    切片食用
小貼士

烤箱不一樣，烘烤的時間不同，一般15-20分鐘，注意觀察蛋糕上色的情況，上色可以後就可以停止烘烤取出來了

釋出於 2025-02-21
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