jxcaipu logo
小四卷蛋糕
9.1萬 熱度 175 收藏
仗義sociology

都說做蛋糕配方很重要，每次都要抄在本本上，然後照著本子一樣一樣的稱量，真是挺繁瑣的。沒想到還有這麼好記的蛋糕配方，雞蛋4個，牛奶或者水40克，白糖40克，低筋麵粉40克，黃油或植物油40克，全都是40克，所以名稱“小四卷”，真是太好記了。製做的過程中，調蛋黃糊的時候明顯感覺比其他配方要稀，還怕不行的，沒想到沒有問題，做出的蛋糕還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
糖粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋白分離；
  • 步驟 2/9
    蛋黃加牛奶，玉米油，低筋麵粉攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    蛋白分3次加入白糖，打發至溼性發泡即可；
  • 步驟 4/9
    蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均勻；
  • 步驟 5/9
    倒入剩餘蛋白糊，翻拌均勻；
  • 步驟 6/9
    烤盤鋪油紙，倒入蛋白糊，震幾下；
  • 步驟 7/9
    烤箱150度預熱，放入烤盤烤25分鐘；
  • 步驟 8/9
    取出，撕去油紙，捲起；
  • 步驟 9/9
    切段食用。
小貼士

裝蛋白的容器無水無油；

打發過程中分次加入白糖；

打發至溼性發泡即可；

翻拌過程中注意不要消泡；

烤箱溫度以實際情況調整。

釋出於 2020-01-15
313
相關菜譜
寫評論