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蛋糕卷～～小四卷
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戎青旅半醒

網上比較火的方子，配方都是40克因此得名"小四卷",第一眼看到就被均勻外皮給迷住了，試了一下果然不容易開裂，入口即化，推薦哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個（60g左右，大號）
細砂糖 40g（10g蛋黃，30g蛋白）
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃和蛋白分離，蛋黃稍打散加入糖打至發白濃稠
  • 步驟 2/7
    （1）加入油拌勻至完全融合，這裡油量較大可分次放入攪拌。（2）加入奶拌勻。（3）加入過篩的低粉伴勻。
  • 步驟 3/7
    蛋白分三次加糖打至溼性發泡或偏乾性都可以。
  • 步驟 4/7
    預熱烤箱，取少量蛋白加入蛋黃拌勻後倒回蛋白中拌勻，過程要快，輕柔，翻拌。倒入鋪上油紙的烤盤抹平，震出大氣泡
  • 步驟 5/7
    上火190度，下火160度，10-12分鐘，如果你的烤箱沒有上下火，全程用175度
  • 步驟 6/7
    蛋糕體放涼後翻面抹上你喜歡的餡料，我這裡用200g淡奶油加20g糖打發成餡。
  • 步驟 7/7
    卷好後放入冰箱冰藏定型，就可以享用了！
小貼士

28✘28烤盤，夾餡除了淡奶油，放沙拉醬肉鬆也很美味！

釋出於 2018-10-22
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