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小山蛋糕卷
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憂傷market

萬人迷小山蛋糕卷,作為烘焙的愛好者怎麼能不試試呢?

食材
低筋粉 70g
黃油 15g
蛋黃 120g
白糖 15g
蜂蜜 30g
蛋白 160g
白砂糖 65g
牛奶 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把蛋黃、白砂糖和蜂蜜隔熱水攪拌到顏色變白
  • 步驟 2/10
    蛋白分3次加入砂糖,打到能拉起直立略彎的蛋白鉤,也就是溼性發泡
  • 步驟 3/10
    把1/2的蛋白放入步驟1中輕輕翻拌均勻
  • 步驟 4/10
    再把低筋麵粉分兩次篩入步驟3中翻拌均勻
  • 步驟 5/10
    剩餘的蛋白和步驟4混合,翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    牛奶和無鹽黃油一起加熱到沸騰前的狀態,倒入步驟5中輕輕翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    把麵糊倒入有烘焙紙的烤盤中,抹平,輕磕烤盤震出氣泡
  • 步驟 8/10
    烤箱180度,中下層,烤13分鐘左右,尤其是最後幾分鐘要站在烤箱邊時刻觀察上色的程度;
  • 步驟 9/10
    抹上自己喜歡的果醬或者奶油
  • 步驟 10/10
    捲起
小貼士

蛋糕一定要烤透,否則卷的時候表皮會被粘掉

釋出於 2022-09-27
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