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小山蛋糕卷
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萬人迷小山蛋糕卷,作為烘焙的愛好者怎麼能不試試呢?
食材
低筋粉
70g
黃油
15g
蛋黃
120g
白糖
15g
蜂蜜
30g
蛋白
160g
白砂糖
65g
牛奶
35g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
把蛋黃、白砂糖和蜂蜜隔熱水攪拌到顏色變白
步驟 2/10
蛋白分3次加入砂糖,打到能拉起直立略彎的蛋白鉤,也就是溼性發泡
步驟 3/10
把1/2的蛋白放入步驟1中輕輕翻拌均勻
步驟 4/10
再把低筋麵粉分兩次篩入步驟3中翻拌均勻
步驟 5/10
剩餘的蛋白和步驟4混合,翻拌均勻
步驟 6/10
牛奶和無鹽黃油一起加熱到沸騰前的狀態,倒入步驟5中輕輕翻拌均勻
步驟 7/10
把麵糊倒入有烘焙紙的烤盤中,抹平,輕磕烤盤震出氣泡
步驟 8/10
烤箱180度,中下層,烤13分鐘左右,尤其是最後幾分鐘要站在烤箱邊時刻觀察上色的程度;
步驟 9/10
抹上自己喜歡的果醬或者奶油
步驟 10/10
捲起
小貼士
蛋糕一定要烤透,否則卷的時候表皮會被粘掉
釋出於 2022-09-27
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