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小兔蛋糕卷
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枯萎settlement

小兔彩繪蛋糕卷,呆萌可愛,造型美豔,好吃極了

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 40g
玉米油 40g
細砂糖 40g
蛋白 30g
白糖 25g
黃油 30g
淡奶油 200g
糖粉 20g
芒果果肉 適量
食用色素 少許
黑巧克力 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    首先製作彩繪部分:準備好30克蛋白和25克糖。
  • 步驟 2/24
    將黃油隔水融化。
  • 步驟 3/24
    一次性將糖倒入蛋白中,打至硬性發泡狀,如圖,提起打蛋器有直立的尖角。
  • 步驟 4/24
    倒入過篩的低粉25克,翻拌均勻。
  • 步驟 5/24
    將融化好的黃油,微溫時倒入蛋白糊中。
  • 步驟 6/24
    切拌均勻。
  • 步驟 7/24
    取出少部分調出粉色。
  • 步驟 8/24
    將粉色和白色分別裝入裱花袋中。
  • 步驟 9/24
    提前在油紙上畫好草圖。
  • 步驟 10/24
    將草圖置於烤盤上,比著草圖畫出小兔子,送入烤箱180度烘焙1分鐘。
  • 步驟 11/24
    接著製作蛋糕卷:將主料中的蛋黃、色拉油、牛奶和10克的糖混合。
  • 步驟 12/24
    攪拌均勻。
  • 步驟 13/24
    倒入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 14/24
    劃Z字拌勻。
  • 步驟 15/24
    蛋白分兩次加入糖打至溼性發泡狀,然後滴入黃色食用色素,快速攪拌均勻即可。
  • 步驟 16/24
    取一半蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
  • 步驟 17/24
    但會剩餘的蛋白霜中,徹底拌勻。
  • 步驟 18/24
    將蛋糕糊倒入之前的彩繪小兔子上,170度烘焙18分鐘。
  • 步驟 19/24
    取出蛋糕倒扣在烤網上。
  • 步驟 20/24
    揭去油紙散熱,小兔子的雛形就出現了。
  • 步驟 21/24
    淡奶油加入糖粉打發至裱花狀態。
  • 步驟 22/24
    用沒有圖案的那一面蛋糕體,抹一層淡奶油,一邊厚,一邊薄,厚的那一邊放芒果條。
  • 步驟 23/24
    捲起,送入冷藏過夜,定型,第二天取出。
  • 步驟 24/24
    融化巧克力,勾出線條即可。
小貼士

1.彩繪部分必須要提前將蛋糕糊烤透,也就是變成固體狀就可以了。

2.在製作蛋糕卷的時候,蛋白不能打成像做戚風蛋糕那樣硬,否則卷的時候容易開裂。

3.用油布更容易做出漂亮的毛巾面,我之前用油紙做過,效果不錯,所以就直接用了。

釋出於 2020-01-19
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