小兔蛋糕卷 - 小兔蛋糕卷的做法,小兔蛋糕卷怎麼做好吃,小兔蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

小兔蛋糕卷

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枯萎settlement

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小兔彩繪蛋糕卷,呆萌可愛,造型美豔,好吃極了

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 40g

牛奶 40g

玉米油 40g

細砂糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

首先製作彩繪部分：準備好30克蛋白和25克糖。
步驟 2/24

將黃油隔水融化。
步驟 3/24

一次性將糖倒入蛋白中，打至硬性發泡狀，如圖，提起打蛋器有直立的尖角。
步驟 4/24

倒入過篩的低粉25克，翻拌均勻。
步驟 5/24

將融化好的黃油，微溫時倒入蛋白糊中。
步驟 6/24

切拌均勻。
步驟 7/24

取出少部分調出粉色。
步驟 8/24

將粉色和白色分別裝入裱花袋中。
步驟 9/24

提前在油紙上畫好草圖。
步驟 10/24

將草圖置於烤盤上，比著草圖畫出小兔子，送入烤箱180度烘焙1分鐘。
步驟 11/24

接著製作蛋糕卷：將主料中的蛋黃、色拉油、牛奶和10克的糖混合。
步驟 12/24

攪拌均勻。
步驟 13/24

倒入過篩的低筋麵粉。
步驟 14/24

劃Z字拌勻。
步驟 15/24

蛋白分兩次加入糖打至溼性發泡狀，然後滴入黃色食用色素，快速攪拌均勻即可。
步驟 16/24

取一半蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟 17/24

但會剩餘的蛋白霜中，徹底拌勻。
步驟 18/24

將蛋糕糊倒入之前的彩繪小兔子上，170度烘焙18分鐘。
步驟 19/24

取出蛋糕倒扣在烤網上。
步驟 20/24

揭去油紙散熱，小兔子的雛形就出現了。
步驟 21/24

淡奶油加入糖粉打發至裱花狀態。
步驟 22/24

用沒有圖案的那一面蛋糕體，抹一層淡奶油，一邊厚，一邊薄，厚的那一邊放芒果條。
步驟 23/24

捲起，送入冷藏過夜，定型，第二天取出。
步驟 24/24

融化巧克力，勾出線條即可。

小貼士

1.彩繪部分必須要提前將蛋糕糊烤透，也就是變成固體狀就可以了。

2.在製作蛋糕卷的時候，蛋白不能打成像做戚風蛋糕那樣硬，否則卷的時候容易開裂。

3.用油布更容易做出漂亮的毛巾面，我之前用油紙做過，效果不錯，所以就直接用了。

釋出於 2020-01-19