jxcaipu logo
復活節小兔蛋糕卷
9190 熱度 110 收藏
起碼子達人

今天正好是復活節，沒有彩蛋，但是有小兔蛋糕卷。復活節（Easter），是紀念耶穌復活的節日，在西方教會傳統裡，春分之後第一次滿月之後的第一個星期日即為復活節。復活節中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了，古人常把蛋視為多子多孫和復活的象徵。第一次做彩繪蛋糕卷，手忙腳亂的出現各種狀況，準備開工了，發現沒有油布，只好延期等網購到貨；終於開工了，奶油抹好準備卷蛋糕卷，發現卷的方向錯了，只好重新抹，那層奶油呀，被我塗來抹去的---最後一道工序，是巧克力勾線，看導師承承媽咪做的辣麼完美，哎！我的勾線親們就湊合的看吧。不過，用小四卷的配方真的很好卷，蛋糕體也非常的柔軟，很好吃哦。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
糖 40g
低筋粉 40g
色拉油 40g
牛奶 40g
蛋白 30g
低筋粉 25g
糖 25g
黃油 30g
淡奶油 200g
橘子 1個
糖粉 22g
食用色素 適量
黑巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前將30克黃油融化成液體；
  • 步驟 2/17
    準備好30克蛋白和25克糖，一次性將糖倒入蛋白中；
  • 步驟 3/17
    打至硬性發泡狀，如圖，提起打蛋器有直立的尖角；
  • 步驟 4/17
    篩入25克低粉；
  • 步驟 5/17
    將微溫的液化黃油倒入蛋白糊中切拌均勻；
  • 步驟 6/17
    將步驟5取三份之一，調出粉色，將粉色和白色裝入裱花袋中；
  • 步驟 7/17
    烤盤上放油布，比著圖案畫出小兔子和裝飾點，送人烤箱180度烘焙1分鐘；
  • 步驟 8/17
    開始製作蛋糕卷，先將4個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，再將蛋黃、40克色拉油、40克牛奶混合攪拌均勻；
  • 步驟 9/17
    倒入過篩的40克低筋麵粉，拌勻備用；
  • 步驟 10/17
    蛋白分兩次加入40克糖打至溼性發泡狀（提起打蛋器，是彎彎的角）；
  • 步驟 11/17
    然後滴入淡藍色食用色素，快速攪拌均勻即可；
  • 步驟 12/17
    取一半的蛋白霜與之前的蛋黃糊切拌均勻，再將剩餘的蛋白霜倒入，徹底拌勻
  • 步驟 13/17
    將蛋糕糊倒入之前的彩繪小兔子上，175度烘焙18分鐘；
  • 步驟 14/17
    取出烘焙好的蛋糕，撕去油布，小兔子的雛形就出現了；
  • 步驟 15/17
    淡奶油加糖粉打發，用沒有圖案的那一面蛋糕體，抹一層淡奶油，一邊厚，一邊薄，厚的那一邊放芒果條（抹奶油的時候，注意看好方向，小兔子的那邊奶油薄）；
  • 步驟 16/17
    捲起，送入冷藏過夜，定型，第二天取出；
  • 步驟 17/17
    融化巧克力，勾出線條即可。
小貼士

1、彩繪部分必須要提前將蛋糕糊烤透，也就是變成固體狀就可以了，1分鐘就可以了，我烤的略微過了點；

2、在製作蛋糕卷的時候，蛋白不能打成像做戚風蛋糕那樣硬，這樣卷卷就容易開裂；

3、用油布，很容易做出漂亮的毛巾面，油紙不太好用；

4、抹奶油的時候，注意看好方向，小兔子的那邊奶油薄；

釋出於 2025-02-15
196
相關菜譜
寫評論