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小四蛋糕卷+手繪蛋糕的方法
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像風在頌

小四卷得名於它的配料都是4，4個雞蛋，40g糖，40g牛奶，40g低筋麵粉，再加40g植物油，非常好記，當然了，也可以根據烤盤的大小，改成“小三卷”、“小五卷”...Echo的這個，其實就是“小二卷”呢~

Echo一直很想為火影畫一幅畫，為那些觸動的瞬間作紀念，正好最近準備烤一下網紅“小四蛋糕卷”，於是想，乾脆就畫在蛋糕上好了。

不過現在最大的問題是...這個蛋糕好捨不得吃啊！

食材
雞蛋 egg 4個（蛋清和蛋黃分離）
糖 sugar 30g+10g
低筋麵粉 cake four 40g，過篩
植物油 veg oil 40g
牛奶 milk 40g
塔塔粉 cream of tartar 一點點（選用，可用檸檬汁代替）
鮮奶油 whipping cream 250g左右
糖粉 confectioners sugar 20-30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在蛋清中加入少量塔塔粉，塔塔粉可以幫助蛋白成型，也可以用檸檬汁代替。將蛋清打發呈豐富的泡泡，然後緩緩加入30g的糖，打發到溼性發泡和硬性發泡之間的狀態。整個蛋糕卷的成敗就在於打發蛋白，打發不到位蛋糕不夠蓬鬆，打發過度的蛋糕太蓬失去彈性，捲起來的時候容易斷，所以這一步需要特別小心。拎起蛋白的時候呈一個有彈性的彎勾，這個彎勾既不會往下滴水（打發不夠），也不會垂直挺立（打發過度），到這個程度就可以了。
  • 步驟 2/12
    將蛋黃、10g的糖、篩過的麵粉、牛奶和植物油混合至順滑。
  • 步驟 3/12
    從蛋清中取出3 tbsp，再從蛋黃中取出3 tbsp，再額外加入少量的麵粉，攪拌均勻成較濃稠的麵糊，用來手繪。剩餘的蛋清和蛋黃蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/12
    打印出自己喜歡的圖形作為模板，在模板上墊一層烘培紙，將麵糊調成想要的顏色，在烘培紙上按照模板畫出圖形即可，這是Echo在14年做情人節愛心蛋糕卷的時候用的模板。
  • 步驟 5/12
    這次畫的火影比較複雜，詳細介紹一下方法。我很喜歡“LOVE PINK”的手繪Q版火影，於是從中選了六位我們最喜歡的角色，加上一些裝飾，按照烤盤調整了大小，並且將圖片進行左右翻轉，得到了模板。
  • 步驟 6/12
    接著用黑色麵糊勾邊並且塗滿黑色的部分。
  • 步驟 7/12
    此時，最開始畫的黑色麵糊部分已經變的較幹了，正好可以塗色。模板上白色的部分塗上不加色素原色的麵糊。
  • 步驟 8/12
    最後等圖畫變乾的時候，用少量原色的麵糊薄薄的蓋住所有的圖案部分，放進烤箱350℉（200℃）烤半分鐘左右，麵糊成型即可。這樣可以防止畫好的部分變幹翹起走形。
  • 步驟 9/12
    從冰箱取出蛋清和蛋黃麵糊，如果蛋清消泡了（底部有液體），則繼續打發1-2分鐘，恢復到之間溼性發泡和硬性發泡之間的狀態，然後再將1/3的蛋清和蛋黃麵糊攪拌均勻，隨後拌入所有的蛋清，同樣攪拌均勻。在烤盤底部和四周噴上一層防粘噴霧，墊上畫好圖案的烘培紙（有圖案的那面朝上），再倒入麵糊，在桌面上敲幾下。
  • 步驟 10/12
    烤架置於烤箱中部，將烤箱加熱到350℉（200℃），放入烤盤烤10-15分鐘，10分鐘左右就要不時檢查烘烤的程度，蛋糕表面呈金棕色即可。如果顏色不均勻，中途可以翻轉一下烤盤。出爐後迅速將烤盤在桌面上震一下，幫助蛋糕迅速降溫，以免塌陷。在蛋糕上墊一張烘培紙，蓋上烤網，迅速翻轉倒扣脫模，晾涼。移開烤盤後實在是太開心了，圖案鮮明，色彩鮮豔，完美！
  • 步驟 11/12
    將鮮奶油加上糖粉打發成奶油後（Echo加了些可可粉做了巧克力奶油），均勻地塗在蛋糕反面，將蛋糕的四周邊邊切除，在擀麵杖的幫助下，捲起！
  • 步驟 12/12
    全世界獨一無二的《火影忍者》蛋糕卷就做好啦！你最喜歡的火影角色是什麼？你還記得Echo畫的這些符號代表著什麼麼？都請留言告訴我吧~
釋出於 2018-08-04
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