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小鴨蛋糕卷
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沒有南山南

香香甜甜的蛋糕卷，是孩子們都難以拒絕的甜點，但是任何美食吃多了就會厭倦，我家崽崽在吃了一年的戚風之後，對蛋糕的熱情一落千丈，偶爾換個造型才能吸引他的眼球。

今天的這個蛋糕卷是仿照愛和自由老師的造型做的，鴨媽媽帶著鴨寶寶，好萌好萌的意境呀，看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油餡，讓崽崽在不知不覺中攝入了足量的粗糧，媽媽濃濃的愛意都包裹在了這甜甜的蛋糕卷裡啦！

仔仔協助完成的紫薯泥溝邊，幼稚的筆鋒更顯呆萌本色！甜蜜蜜的烘焙，更是好玩的親子活動哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低粉 80克
油 50克
水 50克
白砂糖 80克
紫薯泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆必須乾淨，不要有絲毫的水和油。
  • 步驟 2/9
    蛋白加入20克白砂糖，用打蛋器打至起大泡，再放入20克白砂糖，繼續打，打到泡泡變得細小的時候再加入20克白砂糖，打至提起打蛋器後蛋白成三角形，尖尖稍微有點下垂即可。
  • 步驟 3/9
    近距離看看，尖尖微微下垂哦。
  • 步驟 4/9
    蛋黃裡面曬入低粉，放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水（可以用牛奶代替）
  • 步驟 5/9
    挖一勺蛋黃糊和兩勺蛋白糊混合，翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    分成兩份，分別加入兩種色素，拌勻
  • 步驟 7/9
    裝入裱花袋
  • 步驟 8/9
    把事先畫好的圖案放在油紙下面，在油紙上薄薄地刷上一層油。
  • 步驟 9/9
    .用蛋糕糊糊在油紙上畫出圖案，放入烤箱180的烤箱烤一分鐘定型
小貼士

1、做蛋糕卷的時候，蛋白打至微微的硬性發泡即可，這樣的蛋糕卷卷起來不會開裂。

2、混合蛋白蛋黃糊糊的時候，都要用翻拌的手法，以免消泡。

3、紫薯泥奶油餡裡面可以加入適量的糖，餡更香甜。

4、卷蛋糕的時候，一定要在蛋糕卷還溫熱的時候動手，蛋糕冷了再卷就會導致開裂。

釋出於 2018-07-07
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