小山蛋糕卷
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配方來自於小山進《好吃的西點蛋糕秘訣》，蛋糕卷裡用了很多的雞蛋從而得到了很厚實的口感，配方經過修改可以烤出28cm*28cm的烤盤一盤
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
蛋黃加入砂糖攪勻 -
步驟 2/9
加入加熱到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至發白
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步驟 3/9
蛋白分三次加入砂糖打到乾性發泡
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步驟 4/9
將一半蛋白霜加入蛋黃拌勻
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步驟 5/9
倒回蛋白霜拌勻
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步驟 6/9
篩入低筋麵粉拌勻後加入加熱到90℃的黃油和牛奶
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步驟 7/9
倒入鋪上烘焙紙的烤盤，表面抹平，放入預熱到180℃的烤箱烤13分鐘
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步驟 8/9
將蛋糕倒扣在上面，趁熱撕去烘焙紙
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步驟 9/9
待到蛋糕完全冷卻後，抹上醬料，透過擀麵杖的輔助把蛋糕捲起來，放進冰箱冷藏二十分鐘以上
小貼士
改變了中間餡料的蛋糕卷還能不能還叫做小山卷，我想應該還算吧
釋出於 2024-10-27
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