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小四蛋糕卷
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千菱最初的模樣

這個方子的蛋糕卷做了很多次了，口感柔軟好吃不說，還簡單易記。

這個好好磕了一次蛋糕卷，注意好幾個小細節，就可以做出組織均勻細膩的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型後，切段食用，非常的清涼綿密。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 40g
雞蛋 4個
白砂糖 40g
玉米油 40g
水 40g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃蛋清分離；
  • 步驟 2/15
    蛋黃加10g糖，打散後加水加油（我忘了打散蛋黃，直接把水倒進去了）；
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻後加入低粉，拌勻；
  • 步驟 4/15
    蛋清滴幾滴檸檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小彎鉤的狀態；
  • 步驟 5/15
    這個時候可以預熱烤箱；
  • 步驟 6/15
    取一部分蛋白加入蛋黃糊，稍微拌勻；
  • 步驟 7/15
    全部倒入蛋白中；
  • 步驟 8/15
    切拌均勻；
  • 步驟 9/15
    金烤盤28*28，鋪油紙，抹平表面；
  • 步驟 10/15
    預熱好的烤箱，200℃；
  • 步驟 11/15
    20min，或者上色到自己喜歡的程度；
  • 步驟 12/15
    我烤的上色比較嫩，所以適合反捲；
  • 步驟 13/15
    稍微放涼之後反捲，放入冰箱冷藏定型；
  • 步驟 14/15
    取出切片即可；
  • 步驟 15/15
    好吃的蛋糕卷~。~
小貼士

1.雞蛋是正常大小的，帶殼50-60g；

2.蛋白千萬不能打到全發，打到圖中的程度或者稍微軟一些都可以；

3.烤制的溫度和時間根據自己烤箱調節，我的這款烤箱實際溫度有些偏低；

4.直接什麼都不加就會非常好吃，也可以加些果醬，或者勤快的再打點奶油做夾心，不過我覺得已經很好吃了嘛，根本不用加其它材料啦

釋出於 2023-02-03
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