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乖乖兔蛋糕卷
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破椒棕椅焊

第一次嘗試做這種彩繪蛋糕卷，是一種新奇的嘗試，雖然做起來稍微麻煩了一點兒，但成品還是很讓人喜愛的~材料:蛋糕體：雞蛋4個，玉米油40g，牛奶40g，低筋麵粉40g，細砂糖40g，食用色素適量彩繪糊：蛋白30g，低筋麵粉25g，細砂糖25g，黃油30g，食用色素適量夾餡：淡奶油150g，糖粉15g，芒果適量表面裝飾：巧克力適量

時間:1-2小時
食材
雞蛋-蛋糕體 4個
玉米油-蛋糕體 40g
牛奶-蛋糕體 40g
低筋麵粉-蛋糕體 40g
細砂糖-蛋糕體 40g
食用色素-蛋糕體 適量
蛋白-彩繪糊 30g
低筋麵粉-彩繪糊 25g
細砂糖-彩繪糊 25g
黃油-彩繪糊 30g
食用色素-彩繪糊 適量
淡奶油-夾餡 150g
糖粉-夾餡 15g
芒果-夾餡 適量
巧克力-表面裝飾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    將彩繪圖案准備好放入烤盤，然後在上面鋪一層油紙，備用
  • 步驟 2/32
    將彩繪所需的黃油隔水融化成液態，備用
  • 步驟 3/32
    取30g蛋白，加入25g細砂糖打發至硬性發泡狀態
  • 步驟 4/32
    篩入25g低筋麵粉
  • 步驟 5/32
    翻拌均勻
  • 步驟 6/32
    倒入融化的黃油
  • 步驟 7/32
    繼續快速翻拌均勻
  • 步驟 8/32
    取約1/3蛋白糊，加入兩滴粉色食用色素
  • 步驟 9/32
    快速拌勻
  • 步驟 10/32
    然後將兩種顏色的蛋白糊本別裝入裱花袋中
  • 步驟 11/32
    先用粉色蛋白糊將小兔子的耳朵、蝴蝶結和腮紅勾畫好
  • 步驟 12/32
    然後用白色蛋白糊按照線條填充小兔子的其他部分
  • 步驟 13/32
    最後再分別用兩種顏色的蛋白糊在烤盤上畫一些裝飾
  • 步驟 14/32
    然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度1分鐘
  • 步驟 15/32
    將底部圖案紙取出，烤盤放涼備用
  • 步驟 16/32
    下面開始製作蛋糕體部分：將蛋黃、玉米油和牛奶倒入同一個小盆中
  • 步驟 17/32
    充分攪拌均勻
  • 步驟 18/32
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 19/32
    繼續攪拌均勻，備用
  • 步驟 20/32
    分次向蛋白中加入細砂糖，將其打發至溼性發泡狀態，然後滴入兩滴藍色食用色素
  • 步驟 21/32
    快速翻拌至大致均勻
  • 步驟 22/32
    挖取約1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中
  • 步驟 23/32
    大致翻拌均勻
  • 步驟 24/32
    然後倒回至蛋白糊中
  • 步驟 25/32
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 26/32
    最後將蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，抹平表面
  • 步驟 27/32
    送入預熱好的烤箱中層，175度18分鐘
  • 步驟 28/32
    出爐後在表面覆蓋一層油紙，快速倒扣脫模，並揭掉底層油紙，稍晾涼備用
  • 步驟 29/32
    向淡奶油中加入糖粉低速打發
  • 步驟 30/32
    然後將奶油抹在蛋糕片表面（沒有彩繪的那一面），在一層擺放適量芒果，芒果上也用奶油稍微抹一層
  • 步驟 31/32
    然後從有水果那一端開始卷，卷好後用油紙包裹住，放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 32/32
    最後定型好之後，取出蛋糕卷，用巧克力勾畫出小兔子的邊緣輪廓，並新增上眼睛嘴巴，之後即可切塊食用
小貼士

1. 彩繪圖案的位置不要太靠邊，否則蛋糕卷好之後圖案就會歪到一側去了；

2. 彩繪圖案不要烤太久，差不多1分鐘，大致固定了就可以；

3. 卷蛋糕卷抹奶油的時候，不要抹成均勻的一層，要抹成起始部分較厚、結尾部分較薄的狀態，這樣捲起的時候才不至於把奶油擠出來；

釋出於 2020-10-30
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