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小兔子奶油蛋糕卷
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衝鋒衣leaflet

依呀屬兔子的，所以我經常會用兔子來做造型。依呀很喜歡這個蛋糕卷，因為上面畫了只可愛的兔子，她還讓我一定不要把兔子切開，說太可惜了，哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
蛋白 5個
低粉 80g
色拉油 50g
牛奶 50g
色素（紅、黃、綠） 適量
巧克力醬 適量
淡奶油 適量
白砂糖（入蛋黃） 10g
白砂糖（入蛋白） 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料（我這裡只拍了主要的）
  • 步驟 2/16
    蛋黃和蛋白分離
  • 步驟 3/16
    蛋黃中加入白砂糖，分三次加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    低粉過篩入蛋黃糊，攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    打發蛋白至很多魚眼泡時加入一半的白砂糖，打至泡泡都很細小均勻時加入另一半的白砂糖，繼續打至溼性泡發（提起打蛋器蛋白尖角變彎）
  • 步驟 6/16
    分三次把打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻
  • 步驟 7/16
    分別舀兩三勺蛋糊，加入紅、綠、黃色素（這時可以先把烤箱180度預熱）
  • 步驟 8/16
    拌好之後分別裝進裱花袋，再裝一個原色的蛋糊
  • 步驟 9/16
    可以在油紙上用筆畫好兔子的形狀，然後把油紙反過來，用原色麵糊畫好兔子的內耳，烤箱烤40秒
  • 步驟 10/16
    內耳定型之後，拿出，用各種的顏色畫好兔子和胡蘿蔔，烤箱烤1分鐘
  • 步驟 11/16
    定型後，拿出，倒入原色的麵糊，抹平，烤箱18分鐘
  • 步驟 12/16
    烤的時候，可打發淡奶油
  • 步驟 13/16
    烤好後，拿出，鋪在另一張油紙上，趁熱撕去原來的油紙
  • 步驟 14/16
    晾涼，再反過來，在沒有圖案的一面抹上淡奶油
  • 步驟 15/16
    捲起來，包上油紙，入冰箱冷藏定型
  • 步驟 16/16
    定好型，可以拿出來，用融化的黑巧克力畫上眼睛
小貼士

1、沒有淡奶油也可以用果醬，當然也可以什麼都不加

2、烤“兔子”和“胡蘿蔔”的時候，注意時間，不要過了也不要太短，過了會烤焦，時間太短的話麵糊沒有凝固，等原色的麵糊再倒上來的時候，最底上的麵糊會暈開來，就不成形了，可以差不多時間的時候，拿出來，用手指輕輕地碰一下，如果軟軟的又沒有面糊流出來，就差不多了

釋出於 2020-09-27
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