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栗子奶油蛋糕卷
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單戀

栗子是甜點界除了南瓜外非常也深受歡迎的一位同學，和許多點心搭配都那麼和諧美味，這次試著用買的栗子做了一個蛋糕卷，裡面罪惡的抹上奶油，篩上可可粉淋上巧克力醬，連一向不愛吃蛋糕卷的某個同志也忍不住問這個是什麼並且給面子的吃了2片。喜歡吃到栗子的可以不用打那麼碎，我這個裡面就吃的到小顆粒。不過具體用了多少栗子我有點忘記稱怎麼也有8.9顆吧。

食材
雞蛋 2個
低粉 50g
玉米油 35g
牛奶 35g
細砂糖 35g
淡奶油 120g左右
栗子 8個左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    8.9顆栗子打成泥，裡面可以加少許牛奶好打一點。
  • 步驟 2/10
    蛋黃+砂糖打勻。
  • 步驟 3/10
    蛋黃糊中間加入玉米油，牛奶，打勻。
  • 步驟 4/10
    篩入低粉。快速拌勻，不要過度攪拌。
  • 步驟 5/10
    蛋白打至中性發泡。提起尖峰帶鉤。
  • 步驟 6/10
    蛋白分次與蛋黃糊拌勻，倒入烤盤震去氣泡。烤箱170度烤20分鐘，表皮中度上色即可。不要過分烘烤，後期卷的時候會裂開。
  • 步驟 7/10
    淡奶油加適量糖粉打至10分發，花紋明顯不容易流動。
  • 步驟 8/10
    栗子泥快速和奶油混合，冷藏。
  • 步驟 9/10
    等蛋糕冷卻後抹上奶油栗子餡，不能熱的時候抹，奶油會化。
  • 步驟 10/10
    用油紙擀麵杖捲起來蛋糕片，定型以後，用乾淨紙剪成條狀放置於蛋糕上方，篩上可可粉，作出花紋，完成，
小貼士

蛋糕熱的時候不能塗奶油，會融化，

淡奶油在夏天比較容易化操作要迅速，或在打發同時裡面加上一塊黃油做成奶油霜狀，穩定性比較好。

釋出於 2022-03-13
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