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小四卷蛋糕
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虐毀滔官延

做過幾次烤蛋糕，做過有餡料的，做過有顏色的，紅色的，黃色的，綠色的，都嘗試過，只是以前的圖片全部不見了。哈哈。小四卷還是第一次做，啥餡都沒有，做出來挺輕盈的，味道也還不錯，用來做小點心，是一道不錯的選擇喲。切出來，擺在點心碟子上，女兒在收拾她的書包時，她哇了一聲，趕緊跑了，沒多久，就收拾好自已趕緊過來第一個品嚐她的小蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 40克
雞蛋 4個
牛奶 40克
調和油 40克
白糖 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取二個乾淨的盆，蛋清蛋黃分離，將蛋黃盆中加入牛奶40克，攪勻。
  • 步驟 2/14
    加入10克白糖，40克調和油
  • 步驟 3/14
    加入麵粉40克，攪勻
  • 步驟 4/14
    至無顆粒狀無干粉的蛋液即可
  • 步驟 5/14
    蛋清盆中加入10克白糖，打至起魚眼泡，再加入10克白糖，繼續打發
  • 步驟 6/14
    打至細膩，加入10克白糖
  • 步驟 7/14
    繼續打發至如圖狀或者稍彎一點的彎鉤也可以。
  • 步驟 8/14
    蛋白糊舀入蛋黃糊中。
  • 步驟 9/14
    攪勻
  • 步驟 10/14
    倒入烤盤中
  • 步驟 11/14
    放入提前預熱好的烤箱烤175度約18分鐘
  • 步驟 12/14
    烤完放涼，面板上放一保鮮膜，倒扣脫模
  • 步驟 13/14
    在擀麵杖的協助下捲起，卷緊，放入冰箱冷藏30分鐘以上，我是晚上做好放冰箱過夜的。
  • 步驟 14/14
    早上冰箱取出，切成小卷卷
小貼士

１、蛋黃糊要攪至無干粉，加入了麵粉，攪拌時是左右攪拌，不要一個方向攪拌。

２、蛋白打發至提起打蛋器呈小尖勾狀態。

３、烤的溫度和時間視各家烤箱溫度而定，要烤熟，否則成品易掉皮

釋出於 2019-12-05
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