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原味蛋糕卷
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簽字筆flock

原味蛋糕卷吃起來味道是很不錯的，當然如果學會了做原味蛋糕，那其他的蛋糕自然而然也不是那麼回事了。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖 40克（加入蛋清中）
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    蛋清和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中
  • 步驟 3/19
    蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻
  • 步驟 4/19
    篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次
  • 步驟 5/19
    拌勻的蛋黃糊
  • 步驟 6/19
    蛋清加入檸檬汁，打至粗泡
  • 步驟 7/19
    加入白糖，白糖分三次加入
  • 步驟 8/19
    打至溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾即可
  • 步驟 9/19
    把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下可翻拌拌勻
  • 步驟 10/19
    拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下或翻拌拌勻
  • 步驟 11/19
    拌勻的蛋糕糊
  • 步驟 12/19
    烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡
  • 步驟 13/19
    放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層20分鐘
  • 步驟 14/19
    烤好後上面鋪上新油紙，再把烤網放在蛋糕上
  • 步驟 15/19
    然後倒扣於烤網上
  • 步驟 16/19
    輕輕的撕掉油紙，晾至溫熱
  • 步驟 17/19
    利用擀麵杖慢慢捲起
  • 步驟 18/19
    卷好放半小時定型後再切塊食用
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

2、蛋白打至溼性發泡即可，打過頭也是卷不了會斷裂的。

釋出於 2024-05-19
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