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原味蛋糕卷
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裔蹂躪你

蛋糕卷，這樣顏值高又簡單的東東，我還真是沒做好過，今兒找到一個好方子立馬來嘗試，真的是一遍成功哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
水 40g
無 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    水，低筋麵粉，油混合均勻
  • 步驟 2/15
    加入雞蛋黃，攪打均勻
  • 步驟 3/15
    攪拌好的蛋黃糊蓋一旁靜置
  • 步驟 4/15
    開始打發蛋清
  • 步驟 5/15
    白糖分三次加入，打至提起打到頭有小彎勾即可
  • 步驟 6/15
    取三分之一蛋白至蛋黃糊中攪拌均勻，然後再返回蛋白盆中，翻拌混合均勻
  • 步驟 7/15
    烤盤鋪油紙，倒入麵糊，用刮刀刮平
  • 步驟 8/15
    烤箱175度預熱十分鐘，放入烤盤烤18分鐘即可
  • 步驟 9/15
    出爐後連帶油紙一起放在烤網上晾晾
  • 步驟 10/15
    徹底晾涼後，在另一烤網鋪油紙，倒扣蛋糕
  • 步驟 11/15
    撕下油紙是這樣滴，說明蛋黃糊糊化的非常好哦！
  • 步驟 12/15
    在蛋糕胚要捲起的一側，每隔10cm用刀割一下，不要割到底，然後藉助油紙捲起
  • 步驟 13/15
    卷好的蛋糕卷固定好，放入冰箱定型30分鐘
  • 步驟 14/15
    定好的蛋糕卷，表面不錯吧！
  • 步驟 15/15
    側切面也很美吧！抓緊時間動手吧！
小貼士

1、蛋黃糊攪打均勻，不能起筋。

2、蛋白打至溼性發泡，有小彎勾即可。

3、烘烤最後幾分鐘注意觀察，不要上色過度。

釋出於 2019-08-14
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