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原味蛋糕卷
8.6萬 熱度 101 收藏
池白萍蝕

非常感謝能夠獲得東菱電子烤箱DL-K30A的試用資格，這是我第一次得到試用機會，很是激動。這款簡約小巧的烤箱，真是新手和懶人的福音，因為超智慧。預設25項選單，只要選擇自己需要的選單一鍵啟動即可，系統將預設時間及溫度，無需自己設定溫度和時間。我比較經常做蛋糕類的，家人也比較喜歡吃蛋糕，戚風蛋糕什麼的是最考驗烤箱溫度，溫度高與低都會影響成品的外觀和口感。所以我選的是選單5程式。烤出來的成品非常滿意，上色超均勻

時間:1-2小時
食材
蛋黃 5個
蛋白 5個
低筋麵粉 60g
純牛奶 50g
細砂糖 50g
玉米油 50g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/23
    蛋黃盆裡加入純牛奶
  • 步驟 3/23
    再加入玉米油
  • 步驟 4/23
    用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/23
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/23
    用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時麵糊可順暢的留下，放置旁邊備用。
  • 步驟 7/23
    將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 8/23
    用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。
  • 步驟 9/23
    繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。
  • 步驟 10/23
    繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。
  • 步驟 11/23
    繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
  • 步驟 12/23
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
  • 步驟 13/23
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
  • 步驟 14/23
    將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 步驟 15/23
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
  • 步驟 16/23
    把蛋糕糊倒入烤盤中。
  • 步驟 17/23
    用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可
  • 步驟 18/23
    放入預熱好的烤箱中層（選選單5（上下火150度），35到45分鐘）
  • 步驟 19/23
    出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。
  • 步驟 20/23
    待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。
  • 步驟 21/23
    出爐啦
  • 步驟 22/23
    出爐啦
  • 步驟 23/23
    出爐啦。
釋出於 2019-03-02
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