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原味蛋糕卷
2.8萬 熱度 100 收藏
瓷匪謝空切

答應給同事做一款蛋糕卷給她，週末便開動起來了，這次嘗試了新方子配合甜悅的脫模手法，居然很成功，表皮保持很好的正卷！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 6g
牛奶 18g
玉米油 16g
白糖 36g
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料稱好，烤箱預熱。
  • 步驟 2/15
    蛋清和蛋黃分離至無水無油的盤裡。
  • 步驟 3/15
    將牛奶，玉米油和鹽加入蛋黃裡攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    篩入低粉。
  • 步驟 5/15
    攪拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 6/15
    蛋白加入檸檬汁打至大泡，分三次加入白糖打發。
  • 步驟 7/15
    將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊裡，用翻拌的手法拌均勻。
  • 步驟 8/15
    混合完成的麵糊。
  • 步驟 9/15
    烤盤鋪上油紙。
  • 步驟 10/15
    將麵糊倒入烤盤，震出氣泡。
  • 步驟 11/15
    170°20分鐘。
  • 步驟 12/15
    冷卻後脫模，抹上內陷。
  • 步驟 13/15
    藉助油紙捲起。
  • 步驟 14/15
    卷好後用油紙包起，放冰箱冷藏2小時後即可切塊食用。
  • 步驟 15/15
    表皮很完整。
小貼士

內陷根據個人喜好和口味可自行調配！

釋出於 2022-09-30
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