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步驟 1/8
紅小豆洗乾淨後,加涼水放入蒸鍋
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步驟 2/8
蒸至豆子軟爛。(大約3到5個小時,要想加快時間可在蒸豆子的水中加一點點鹼面)。
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步驟 3/8
將蒸爛的豆子和豆湯一起過籮,過籮後的豆沙泥備用,過出的豆皮子倒掉。
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步驟 4/8
過籮後的豆沙泥加入白糖上火熬製。
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步驟 5/8
瓊脂加水入蒸鍋蒸化。
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步驟 6/8
豆沙熬開鍋後,打去鍋邊的白沫,加入蒸化的瓊脂,再次熬開鍋即可。
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步驟 7/8
將方托盤用酒精消毒後,到入熬好的豆沙定型即可。
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步驟 8/8
可以用模具將小豆涼糕製成好看的形狀擺盤。