糯米涼糕是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口綿軟不粘牙，沙甜而不膩口。糯米又叫江米，因其香黏滑，常被用以製成風味小吃。