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牛奶紅豆涼糕
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小蝌蚪

好吃

時間:1-2小時
食材
紅豆 100g
純牛奶 250ml
白涼粉 15g
白砂糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅豆先在水裡泡40分鐘。
  • 步驟 2/12
    連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆,大火煮開後轉小火煲40分鐘。
  • 步驟 3/12
    煮到紅豆熟就好了,放置一邊備用,我管它叫紅豆糖水。
  • 步驟 4/12
    準備接下來的材料:白砂糖,白涼粉,純牛奶。
  • 步驟 5/12
    15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
  • 步驟 6/12
    用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
  • 步驟 7/12
    純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
  • 步驟 8/12
    牛奶紅豆水煮至稍沸騰,就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
  • 步驟 9/12
    不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
  • 步驟 10/12
    倒入模具內,晾涼以後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 11/12
    1個小時左右至凝固即可拿出。
  • 步驟 12/12
    把模具倒扣,紅豆涼糕脫模就可以吃了。
小貼士

1.煮紅豆的水不用放太多,沒過紅豆再多一點就可以了,而且不用煮的太爛,只要熟了就可以,一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉,不過口感稍有不同。

3.糖的多少根據自己的喜歡放,喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

4.白涼粉是一種很容易凝固的食材,沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的,就是冷藏後更爽口。

釋出於 2020-02-14
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