1、西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前最好用熱水浸泡，不用太久，靜置10-15分鐘左右；

2、煮西米時要沸水下鍋，不斷攪拌，沸水煮開後，西米會慢慢變透明狀，且不易粘底；

3、西米煮至白芯時就可以關火，然後燜一會，西米會變得晶瑩剔透，即使偶有小白點，也不會影響口感；

4、煮西米時水量要足夠，因為西米是澱粉製成，所以煮時會膨脹變稠；

5、煮西米前最好先準備一碗冰水，燜後的西米撈出來到冰水中涼一下可讓西米變得更Q；

6、牛奶或者椰汁也建議用涼的或冰的，保持西米的Q感；

7、做好的西米在冰箱冷藏後應儘快吃完，泡得太久不Q也影響口感！